ひねもすのたり。

日々と山と猫と蕎麦屋のこと。

食のこと

山菜たち。

昨日の朝あまりに中央アルプスがきれいだったので、仕込みの合間に一瞬だけ裏庭へ出てカシャッとな。(今日はお昼頃から予報通り雨でしたね。) そんな裏庭はタンポポだらけで大変なことに。「早いうちに引っこ抜かないと」と思っていたのですが、花が咲いてし…

春分の日。

春分の日、そしてお彼岸ですねぇ。 気付けば日もすっかり長くなって…。 裏の畑の椿もぽこぽこと咲いています。 そして今年もご近所さんが手作りぼたもちを届けてくださいました。毎年のお楽しみ。ごちそうさまでした\(^^)/ さて、三連休中はたくさんのご来…

すんきと春の庭。

すんきの在庫がなくなってしまったので、上松の百田さんのところへ仕入れにいってきました。どっさり。これでしばらくは大丈夫。 上松といえば、今年の初場所で三度目の優勝、そして大関昇進を果たした御嶽海関。百田さんは御嶽海関が小さな頃から家族ぐるみ…

うず巻&すわま。

先日、実家の両親から「うず巻とすわま送るね~」とLINE。 わくわくしながら待っていると… きたっ\(^^)/箱がずっしりと重い!早速開けてみると、 すわまでたーーー!!その下には、 大量のうず巻!!! 普通のとあん入りのと。うひょひょー。 うず巻とは我…

干し芋作り。

先日、とある知人がSNSにて「干し柿の次は干し芋に挑戦!」という投稿をされているのを見ました。なるほど、干し芋かぁ。うちにもまだ昨年収穫したおいもがたくさんあるので、真似をして作ってみることに。 干し芋作りは、まずおいもを蒸すところから。ネッ…

炒り落花生。

昨年秋、うちの畑で収穫した落花生を茹でて食べていましたが… (↓この記事内) 炒って食べるのもやってみたいねぇ、ということで一部はそのまま干しっぱなしにしていたのでした。 それをつい先日、ようやく… 実食\(^^)/カリカリポリポリ美味しい~。 オット…

最近の色々。

昨年の秋にご近所さんが分けてくださったイチジクが冷凍庫に少しだけ残っていました。焼き菓子に使っても美味しいのだけど、たまには…と思い甘く煮ることに。一応ジャムのつもりなんだけど、皮ごとちょっと大きめに切って煮たのでだいぶ実がゴロゴロしていま…

うっすらと。

朝起きたらうっすら積雪。 そして日中も少し降りましたね。 今日ご来店のお客様が「雪だとより一層雰囲気がいいですね」と言ってくださったので「ありがとうございます、冬らしくていいですよね」とお返事しようと思ったのに 「ふゆやしく…ふゆやしく… ヘケッ」…

賄いそば。

ある日の賄いそば。きつね温玉。 近所のスーパーのおつとめコーナーに栃尾あげが並ぶことがあるので、見かけたらすかさず買うようにしています。きつねうどんのお揚げのレシピで甘辛く煮て。お揚げの下にはネギがわさっと。 こちらは今日。コロッケ+落とし…

すんき入荷しました。

昨日、木曽の百田さんから「すんき出来たぞ〜」とお電話をいただいたので本日早速仕入れに行ってまいりました。赤かぶの生育状況や気候など、自然の影響をまっすぐに受けてしまうすんき作り。特に百田さんのところは機械に頼らずすべて手作業だから、ベテラ…

健康診断と美味しいもの。

週末は良いお天気で山もしっかり見えていたけど…月火とあいにくの雨模様。 そんな中、私は年に一度の健康診断のため伊那へ。 健康診断に向けて数日前から食事を気を付けて…ということはわざわざしないけど、それでも少しは「揚げ物はやめとこう」とか「甘い…

てっぺん。

夕方、窓からの風景。 山のてっぺんの辺りにだけ陽が射してきれい。 山のてっぺんといえば…『ett』というアーティストの曲で「誰もー立ち寄らない山のてっぺんーでー 木々は今もー生ーきている~~~」という一節があって、それを聴くたびに森林限界の山のて…

干し柿作り。

お日様が出ていて風のない日は、外にいる方が暖かい。 というわけで裏庭であれこれ作業をしていた今日でした。 オットはくるみの処理や落花生の収穫。 私の方は柿仕事。 今年も十文字ガルテンさんのところで干し柿作りに使う柿を分けていただきました。立派…

紅玉のコンポート。

今しか出回らないりんごの紅玉。 少し前に田切の大島農園さんからおすそ分けをいただいた後、お隣さんからもたくさんいただきました\(^^)/ワーイ 紅玉といえばやっぱりお菓子作りですよね。というわけでひとまずコンポートをば。甘酸っぱくてとても美味。 先…

今週もくるみ拾い。

今日も良い天気。 夏のような暑さの中、今週もくるみ拾いへ。 今年から来年の分、だいぶ拾えたかなぁ。 でももうちょっと拾っておかねば。 お昼はベースキャンプさんで絶品スープカレーをいただき、帰宅前には田切の道の駅で栗ソフト。 …あれ?一応仕事なの…

山の幸と海の幸。

まだ陽ざしは暑いものの、日影にいると秋の風が爽やかに感じられる今日この頃。 栗農家を営むおとなりさんちは、ただいま栗の収穫の真っ最中。 毎日お忙しそうにされています。 そして先日、今年もおすそ分けをいただきました\(^^)/ 飯島町産の伊那栗はと…

【来週の営業についてお知らせ】

誠に勝手ながら、9/15(水)は都合によりお休みさせていただきます_(._.)_ ご来店予定の方がいらっしゃいましたら誠に申し訳ございません。来週は9/16(木)から営業いたしますので、どうぞよろしくお願いいたします。 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - …

猫とスイカと雨。

今日は晴れのような曇りのようなお天気でしたが、午後からまた雨。 猫たちもだらだらモードです(いつもか…)。 サチがせっせと毛づくろい。 そして、寝。スヤァ… 賄いはスーパーのお惣菜のかき揚げ&温玉&うちで採れたピーマン(とっ散らかってますが)で作った…

お盆前のピーク?

今日はご予約制ではなかったものの、蕎麦のお取り置き予約(普段からお受けしています)を多くいただいたり、お蕎麦をたくさん食べてくださる方が続いたりで、12時すぎには完売という形になってしまいました_(._.)_申し訳ありませんでした… でも、もしかしたら…

最近の色々。

夏あるある。網戸にセミ張り付きがち。 お暑うございます。 平日もなんだかバタバタとしている内に三連休がやってまいりました。 今日はご予約も少なく久々にのんびり営業。 明日明後日もご予約に空きはあるけど、当日のお客様がどれだけいらしてくれるかな…

ブルーベリー。

同じ田切区内の大島農園さんから、加工用のブルーベリーをお安く分けていただきました。 大島さんはりんご(サンふじ)がメインですが、ブルーベリーや桃やプラムなどいろんな果物を育てていらっしゃいます。 …それにしても、加工用にしては随分きれいで大粒な…

今週のお休み。

今週の月火は三伏峠テン泊で小河内&塩見の予定だったのですが、台風の影響が心配だったので今回は断念。結果的にそこまで大荒れの天気にはならなかったので行けないことはなかったのかもしれないけど…無理は禁物ですね。 なんだかんだ4連休の仕事の疲れも溜…

お庭でバーガー。

定休日二日目も良いお天気。 傘山手前の横根山に行ってみようか?という話も出たものの、なんだか気乗りせず。 こういう日もあるよね~ってことで、畑の草刈りや庭木の剪定などなどをしていた今日でした。 でも、お昼ご飯はちょっと気分を変えて 今度やりた…

華やか。

ご近所さんからお花をいただきました(^^) 早速、招き猫さんのとなりへ。 反対側の招き猫さんの横にもお花を。 こちらは畑のカルミア。 相変わらずアポロチョコですな。 店内奥のミシン台には畑の芍薬を。 お花がたくさんで嬉しい季節。 おまけ。 なんだか散…

大雨。

昨日の夜から本当によく降りますね。 県内でも土砂崩れが起こっている地区があるとか… 我が家のまわりは土砂崩れも川の氾濫もなく、おかげさまで無事なのですが 畑、水没…(T_T) これはショック! オットがせっせと耕し、種まきしたり苗を植えたり。特に店用…

クマカレーその後。

そういえば…!! クマカレーのその後をこちらに書いていませんでしたね(・・; 料理酒で2度茹でこぼしたり様々な臭み取り食品を投入したり、手間はかかったけど無事に熊肉カレー完成しました。わかりづらいけどすんき漬けもトッピングして百田さんスペシャル…

クマを煮る休日。

長年すんきでお世話になっている百田さんは、現役の猟師さん。ご自宅にジビエ工房も構えていらっしゃいます。仕入れに行くたびに猟の話も聞かせてくれるのですが、ある時うちのオットが「熊肉かぁ〜まだ食べたことないなぁ」と言った瞬間、百田さんの目がキ…

諸々の問題。

「すんきはいつ頃までありますか?」とお客様からよく訊かれる今日この頃。 先週沢渡峠に行った帰りにまた追加で仕入れてきたので、もうしばらくはありますよ\(^^)/ その日百田さんのところに着いたのは午後3時頃だったのですが、百田さんはてっきり私たち…

今年初コシアブラ。

春の訪れがあまりに早かったので山菜も早いかと思いきや、このところの冷え込み。昨日は近くでも雪が舞ったとか(我が家の辺りは雨だったな)。 いつもの山菜スポットをチェックしに行ったらまだちょっと早いかな…くらいでした。でも一回分には充分。あんまり…

白菜の菜の花。

白菜の葉の花が美味しい!と昨年感動したので、今年は丸まらなかった白菜を「菜の花要員」として2株残しておきました。 そろそろ良さそうだから、花が咲いちゃう前に収穫しようかな~… あ、もう咲いてる(;'∀') と思ったけど咲いたのはひとつだけで、まだつ…