ひねもすのたり。

日々と山と猫と蕎麦屋のこと。

蕎麦屋のこと

お知らせ。

【ご予約優先】二人だけで営業している小さなお店です。混雑状況によりご予約のないお客様はご入店いただけないこともございます。ご注意くださいませ。 ●「お客様へのお願い」 ご来店前にご確認くださいませ ●店舗情報 所在地、電話番号など

10/5〜入野谷在来種はじめます。

今年の春以来、久しぶりに入野谷在来種が登場します。 ●入野谷在来種 丸抜き十割そば(超粗) 1,400円 とても貴重な蕎麦のためお値段もちょっと特別になっております_(._.)_ 今回は玄挽きではなく丸抜きで。風味の濃い蕎麦のため思い切って粗挽きにしておりま…

三連休二日目。

連日たくさんのご来店誠にありがとうございます。今日は特にご予約の多い日だったのですが、やはりご予約以外のお客様も多く、たくさんのお客様をお断りしながらの営業となってしまいました…申し訳ありません_(._.)_ 三日間とはいえ連休になるとどうしても極…

臨時休業について。

先程トップ記事のカレンダーを差し替えましたが、都合により9/11(日)は臨時休業させていただくことになりました。 代わりに、元々休業予定にしていた9/14(水)は営業しようと思っています。 日曜日のお休みということでご迷惑をおかけしますが、どうぞよろし…

お盆の営業が終わりました。

お盆期間の営業が無事に終わりました。キャンプやご旅行、帰省などのお客様、そしていつもの常連様も、連日たくさんのご来店誠にありがとうございました\(^^)/ ご予約以外のお客様も可能な限り対応させていただきましたが、かなり多くのお客様をお断りする…

山小屋の手ぬぐい。

廊下手前の壁、ほんのちょっとだけ模様替えをば。青年小屋(&権現小屋)の手ぬぐいを飾ってみました。 青年小屋のHPがなんだかとても好きなのですが、ほのぼの?人間味?良さをなんと表現すればいいのか。特に、よくあるご質問(テント泊)のところにある『帰ら…

お盆期間。

お盆期間ですね。昨日今日と早速たくさんのお客様にご来店いただき、誠にありがとうございます(^^)今年のお盆はご予約制にはしておりませんが、いつも通り『ご予約優先』で営業しております。混雑状況によってはご予約のないお客様の対応ができない場合もご…

蕎麦のコーティング。

オット、頑張ってインスタをちょこちょこ更新しています。 先日は蕎麦を蕎麦粉でコーティングする話。 正確には、やや細挽きの蕎麦粉で捏ねまでした蕎麦玉に粗挽きの蕎麦粉をまとわせた感じです。 なんとなくイメージしてた丸抜きの蕎麦になってきたようです…

明日から。

以下、オットのインスタアカウントより引用。 ひねもすの定番 「十割蕎麦二種食べくらべ」 気がつけば、丸抜きも玄挽きもどっちも粗挽きの太打ちで…実はちょっと気になってました 蕎麦は粗挽きの方が味も香りもたって美味しい!わずか十数年のキャリアでの私…

臨時休業のお知らせ。

急なお知らせで申し訳ありません。明日6月24日(金)は都合によりお休みさせていただきます_(._.)_もしご来店を予定されていた方がいらっしゃいましたら誠に申し訳ございません。またのご来店を心よりお待ちしております。

おろしそばお休みします。

おろしそばに使用している辛味大根は自家栽培しているのですが、昨年秋に収穫した分がいよいよ尽きてしまいました…。 次回の収穫は6月末頃を予定しておりますので、それまでおろしそばをお休みすることにいたしました_(._.)_申し訳ありませんが今しばらくお…

オット、インスタはじめました。

蕎麦ひねもすのインスタアカウントは私が管理しておりまして、お店のことというよりは雑記ばかりなのですが… https://www.instagram.com/hinemos_k/ 最近うちのオットも投稿をはじめました。こちらは製粉・蕎麦打ち関連の内容を綴っています。 https://www.i…

連休の終わり。

GWの営業が無事に終わりました。連日たくさんのご来店誠にありがとうございました\(^^)/ お席に空きがある場合に限り当日のお客様も対応させていただきましたが、それでもかなり多くのお客様をお断りすることになってしまいました_(._.)_せっかくお立ち寄…

【GW期間中の営業について】

GW期間中の営業はご予約制とさせていただきますm(__)m 期間:4/29(金)~5/8(日) ※5/2(月)のみ休業 営業時間:11~14時 ※4名様以内でのご利用、基本的な感染症対策へのご協力をお願いいたします。 大型連休は通常の何倍ものお客様が短時間に集中してしまうこ…

4/1~入野谷在来種はじめます。

いよいよ4月。春ですね~。 春といえば桜、桜といえば高遠、高遠といえば入野谷在来種、ということで… 4月1日(金)より、入野谷在来種のご提供をはじめます\(^^)/ 入野谷在来種 玄挽き十割そば(挽割り粉ブレンド) 1,400円 数量限定につき品切れの際はご容赦…

手刺繍小物たち。

雨の土曜日。 閉店後にテシシュウコモノ作家のkiiさんが納品に来てくださいました\(^^)/ 可愛い小物たちがずらり…!! ポーチやマスクケース(山の稜線!)。 にゃんこ刺繍アクセサリー♪ お花のやさしいブローチたち。 そしてなんと… お山の生き物シリーズも…

マイナーチェンジ。

写真は田切産玄挽き十割。当店の蕎麦はすべて自家製粉ですが、ずっと同じではなくちょこちょことマイナーチェンジしております。季節によって、産地によって、あるいはオットの気分によって…。 最近もちょっと変えたそうで「より美味しい蕎麦になった!(オッ…

丸8年。

「お店の改装をしていた頃を思い出した」と昨日の投稿で書きましたが、実は今日1/27は引っ越し記念日。伊那谷に来て丸8年になりました。というわけで引っ越し当時のひねもす家の様子を少しだけ振り返り。 ↑現在の客室スペース。 ↑現在の厨房。 ↑真冬の引っ越…

廊下の床、完成。

傷んでフワフワしていた廊下の床補修、無事に終わりました。 8年前の改装のとき客室部分は無垢材の床板を一枚ずつ張っていったけど、今回はもっと簡単に。 根太&スタイロフォーム+コンパネの上に、木目調の薄い板をぺたぺた貼り付けていくスタイル\(^^)/…

床の補修。

ずーっと気になっていた奥の廊下。傷みがひどいのではよ直さねば…と思いつつ放置しておりましたが、ようやく取り掛かりました。 オットの頑張りのおかげで作業がどんどん進み… 床板風の床(って何だ…)を貼るところでようやく私もお手伝い。客室の方は無垢材を…

本年もありがとうございました。

2021年の大晦日。 朝、カーテンを開けたら… 外が白くなっていました。 そういえば夜中だか明け方だかは雪の予報だったような気がするけどすっかり忘れてた(;'∀')びっくりだわ。 誰の足跡もついていないきれいな雪の上。よーく見ると可愛い肉球型が。 かわい…

蕎麦打ちと雪景色。

本日、年越しそばの発送がすべて終わりました。無事にお客様の元へ届きますように…。 あとは明日。お持ち帰りのお客様へのお渡しがあります。 ご注文いただいた皆様、寒い中ご足労おかけしますがお待ちしております(^^) あともう一日、頑張ろう。 そして外は…

干し柿その後。

少し前まで今週末は雪の予報になっていたので心配していましたが、いつの間にか晴れマークに変わっていましたね。 それでも昨夜から今朝早くにかけては少し雨が降っていて、一瞬だけ雪になったようだけど…でも道路はまったく問題なさそう。山はまた白さが増…

年越しそばのご注文受付について。

【年越しそばのご注文を締め切らせていただきました】 今年もたくさんのご注文、誠にありがとうございますm(__)m 心を込めてご用意させていただきます。良いお年越しとなりますように。 今日は終日曇りがちで、小雪もちらつく寒い一日でした。 写真は昨日の…

臨時休業のお知らせ。

トップ記事にも追記しましたが、12/22(水)は所用のため臨時休業とさせていただくことになりました。よろしくお願いいたしますm(__)m 今週末は寒くなりそうですね。明日の日中は雨予報ですが、夜は雪マークが。 ちなみに去年の今頃は… 数センチですが積もるほ…

すんき入荷しました。

昨日、木曽の百田さんから「すんき出来たぞ〜」とお電話をいただいたので本日早速仕入れに行ってまいりました。赤かぶの生育状況や気候など、自然の影響をまっすぐに受けてしまうすんき作り。特に百田さんのところは機械に頼らずすべて手作業だから、ベテラ…

田切産新そば。

明日11/12(金)より、丸抜き・玄挽き共に【田切産の新そば】になります。今日までご提供していた高遠産の新そばは甘みがありとても好評で、一年熟成そばの方も「風味がすごく濃くて美味しい!」と皆様に喜んでいただけました。ありがとうございます_(._.)_ 田…

新そばはじまりました。

本日から高遠産新そば(丸抜き十割)のご提供がはじまりました\(^^)/ 開店前に試食をしてみると…うーん、色も風味も新そばっぽさはあんまりない…あれ?でもなんだかアーモンドのような香りがものすごく強い…あらら、美味しいわ! そんな感じでした(どんな感…

くるみ拾い。

「この月火は二日ともくるみ拾いでした。」…って書こうとして、写真をupした状態で下書き保存したまま寝てしまった昨日。 しかもくるみ自体の写真がない(;'∀')まぁいっか 毎年、地元の知人や常連様から「ここのくるみ拾っていいよ~」と教えていただいた場所…

3連休終了。

ひとまず3連休終了。 連日たくさんのご来店誠にありがとうございました。 ご予約優先のため、混雑時や蕎麦完売後などやむを得ずお断りしてしまったお客様には大変申し訳ありませんでした_(._.)_またのご来店心よりお待ちしております。 昨日今日は好天に恵ま…