ひねもすのたり。

日々と山と猫と蕎麦屋のこと。

蕎麦屋のこと

お知らせ。

※12/29(水)・30(木)は年越しそば発送準備のため、店舗営業はお休みとさせていただきます。また、12/31(金)は年越しそばのお引渡しのみとなります。 なるべく【ご予約優先】での営業とさせていただきますm(__)m ●「お客様へのお願い」 ご来店前にご確認くださ…

田切産新そば。

明日11/12(金)より、丸抜き・玄挽き共に【田切産の新そば】になります。今日までご提供していた高遠産の新そばは甘みがありとても好評で、一年熟成そばの方も「風味がすごく濃くて美味しい!」と皆様に喜んでいただけました。ありがとうございます_(._.)_ 田…

新そばはじまりました。

本日から高遠産新そば(丸抜き十割)のご提供がはじまりました\(^^)/ 開店前に試食をしてみると…うーん、色も風味も新そばっぽさはあんまりない…あれ?でもなんだかアーモンドのような香りがものすごく強い…あらら、美味しいわ! そんな感じでした(どんな感…

くるみ拾い。

「この月火は二日ともくるみ拾いでした。」…って書こうとして、写真をupした状態で下書き保存したまま寝てしまった昨日。 しかもくるみ自体の写真がない(;'∀')まぁいっか 毎年、地元の知人や常連様から「ここのくるみ拾っていいよ~」と教えていただいた場所…

3連休終了。

ひとまず3連休終了。 連日たくさんのご来店誠にありがとうございました。 ご予約優先のため、混雑時や蕎麦完売後などやむを得ずお断りしてしまったお客様には大変申し訳ありませんでした_(._.)_またのご来店心よりお待ちしております。 昨日今日は好天に恵ま…

今週末のこと。

今週末は土〜月(祝日)まで営業します。 台風の影響が心配ですが、このあたりは明日の朝まで雨が残るもののその後はお天気良さそうですね。 とはいえ油断は禁物。皆様もお気を付けてお過ごしください_(._.)_ シルバーウィークというと、有り難いことにいつも…

【来週の営業についてお知らせ】

誠に勝手ながら、9/15(水)は都合によりお休みさせていただきます_(._.)_ ご来店予定の方がいらっしゃいましたら誠に申し訳ございません。来週は9/16(木)から営業いたしますので、どうぞよろしくお願いいたします。 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - …

9月の営業について。

トップ記事に9月の営業カレンダーを載せました。 来週は8/30(月)~9/2(木)までちょっと長めのお休みをいただきます。 そのほか、水曜日に臨時休業をいただくかもしれません。 またご案内しますね。 それと、寒晒しそばは来週までの予定でいましたが事情によ…

昨日の空。

今に始まったことではありませんが… カメラの写真をスマホに落とすところまでやったのに、気付いたらブログを書かないまま寝てしまう…ということが本当に多い私です(・・;) 昨日の夕方の空。中央アルプスの上に巨大な雲が… でもこれから何日かはお天気が安定…

寒晒しそば再び。

告知が遅くなってしまいましたが、本日から寒晒しそばのご提供が再びはじまりました。期間は来週末頃までの予定です。 元々は先週からの予定だったんですけどね(・・;)大雨によりあちこちの道に影響が出ていたので一週間延ばしてしまったのです。 そんなこと…

束の間の青空。

ちょっとだけ青空が見えたなと思っても気付いたら雨が降っている。相変わらず不安定なお天気が続いています。 わかりづらいけど仙丈が姿を見せてくれました。 こちらは陣馬形山。 夕方のニュースで知ったけど、これから長野県では医療非常事態宣言が出され、…

お盆前のピーク?

今日はご予約制ではなかったものの、蕎麦のお取り置き予約(普段からお受けしています)を多くいただいたり、お蕎麦をたくさん食べてくださる方が続いたりで、12時すぎには完売という形になってしまいました_(._.)_申し訳ありませんでした… でも、もしかしたら…

お盆の営業について。

今週もたくさんのご来店誠にありがとうございました。…といってもこの3連休はのんびりマイペース営業だったかな。でもお客様方もゆったり過ごしてくださったみたいで何よりでした。 現在長野県内でも新型コロナの感染が広がっていますので、お盆期間もご予約…

\\ 営業についてのご案内 //

8/7(土)~8/9(月)は、ご予約制とさせていただきます。※営業時間11~14時 密を心配するほどお客様がいらっしゃらないかもしれませんが…例年で言うと極端に混雑する時期でありますので、念のためご予約制という形を取らせていただきます。先月の4連休同様、基…

ブルーベリー。

同じ田切区内の大島農園さんから、加工用のブルーベリーをお安く分けていただきました。 大島さんはりんご(サンふじ)がメインですが、ブルーベリーや桃やプラムなどいろんな果物を育てていらっしゃいます。 …それにしても、加工用にしては随分きれいで大粒な…

挽割り粉で寒晒し。

現在ご提供中の寒晒しそば。 今週からいつもの丸抜きではなく、挽割り粉ブレンドになります\(^^)/ 粗〜い粉(粉というより粒?)を混ぜた十割蕎麦。 8/6(金)までのご提供予定です。 独特の風味と甘みをぜひ味わってみてくださいませ〜。

連休の終わり。

“夏の旬は、七月だ。八月にもなると、もう夏も黄昏の気配がする。” 今年もまた宮沢章夫さんの言葉を思い出している七月下旬。 今朝、インターホンが鳴り玄関の戸を開けてみると、帽子をかぶってスイカを手にしたご近所さんが立っていらしてまさに夏の極みで…

寒晒しそば、はじめました。

ご案内が遅くなってしまいましたが… 2021年の寒晒しそば、本日7/21(水)よりご提供スタートです\(^^)/ 寒晒しそば(田切産丸抜き十割) ざる 1,200円 これまで毎回玄挽き(殻付き)にしていましたが、今回は初めて丸抜き(殻なし)にしてみました。 通常のそばに…

夏本番。

今週もたくさんのご来店誠にありがとうございました。 今日までで入野谷在来種は終わり。来週水曜日からは〚寒晒しそば〛をご提供予定です(また改めてご案内しますね)。今年の真冬に冷たい沢水に浸けるところからはじまる寒晒しそば作り。一体どんなそばに仕…

【7/22(木)~25(日)の営業について。】

お知らせ。 7/22(木)~25(日)は、ご予約制とさせていただきます。 ※営業時間11~14時 事前にご予約をいただいたお客様のみ対応させていただく予定です。 ・・・とはいえ、当店は普段ご予約のないお客様が圧倒的に多いため、急にご予約制にしたところでご予約…

入野谷在来種、玄挽き挽割りブレンドver.

再度の告知が遅くなってしまいましたが、予告通り今週水曜から 「入野谷在来種そば 玄挽き十割(挽割り粉ブレンド)」をご提供しています。 入野谷在来種の玄挽き粉に入野谷在来種の丸抜きの挽割り粉を3割程ブレンドして打った蕎麦です。 なかなか面白い感じに…

多治見へ。

今日は数カ月ぶりに県境を越え、多治見市にある【蕎亭 う月】さんにお邪魔しました。以前当店にご来店くださったり、最近は『日本粗挽き蕎麦連合』認定の件でもお世話になったので、そのお礼も兼ねて… と思って入店したら、なんとなんと偶然にも店内に『日本…

挽き割りで在来種。

あっという間に7月がやってきた… 今月もどうぞよろしくお願いします。 告知が遅くなってしまいましたが、今週から入野谷在来種そばが「挽割り粉ブレンド」になります。 またオットがFacebookに投稿した文章をこちらに転載しますね(^^) ▼ ▼ ▼ こんにちは〜 …

入野谷在来種の話(Facebookより)。

続いて入野谷在来種の話もFacebookより転載します。 ↓ ↓ ↓ 連投スミマセン(^^ゞ ひねもすオットです。 こっちを宣伝するの忘れてました 幻の蕎麦 「入野谷在来種」 丸抜き粗挽き もちろん十割蕎麦 期間限定・数量限定で提供しております。 今回は、7月上旬く…

蕎麦打ちの話(Facebookより)。

先日オットがFacebookに書いていた蕎麦打ちの話。 せっかくなのでこちらにも転載します。 長文ですが、ご興味のある方にお読みいただけたら嬉しいです。 ↓ ↓ ↓ ひねもすオットです 我流一直線なそば打ちの話 最近ちょっと変わった打ち方をしています。 きっ…

在来種スタート。

昨日からご提供がはじまった入野谷在来種(丸抜き)。 おかげさまで好評です\(^^)/とにかく甘みが強くて風味がいい!美味しい!入野谷在来種はこれまで玄挽きにしていたけど、丸抜きの方が断然合うようです。(当店の製粉&打ち方の場合。あと好みもあるかも) …

畑と、在来種のお知らせ。

我が家のタチアオイが今年も咲き始めました(逆光になっちゃった)。 ということはいよいよ梅雨入り…のはずなのですが信州はまだ梅雨入りしていないのですよね(;'∀') 日曜、月曜と今のところ雨マークはついているけどその後どうなるやら… 晴れているうちに気に…

蕎麦のお知らせ。

現在ご提供中の挽割り粉ブレンドは6/11(金)まで。そして6/12(土)からは高遠の入野谷在来種そばのご提供がはじまります\(^^)/ 写真は前回の入野谷在来種。 これまでずっと玄挽きでのご提供でしたが、今回は丸抜きになる予定(byオット)。こちらももちろん十…

高遠産玄挽き。

今月の営業予定をトップ記事に載せました。 今月もよろしくお願いします\(^^)/ 6月はもともと混雑する時期ではありませんが、週末(とくに日曜日)などお客様が重なってしまった場合、ご予約のないお客様は対応できないこともございます。ご了承くださいませ…

挽割りブレンド。

《明日5/19(水)より》 ◎田切産十割そば挽割り粉ブレンド(丸抜き)1人前 1,200円 ご提供はじまります。そばについての詳しい説明ですが、オットがfacebookの方に載せたものがあるので転載しますね。長文ですがご興味のある方はぜひご一読くださいませ_(._.)_ ↓…