ひねもすのたり。

日々と山と猫と蕎麦屋のこと。

蕎麦屋のこと

営業についてのお知らせ。

【ご予約優先】二人だけで営業している小さなお店です。混雑状況によりご予約のないお客様はご入店いただけないこともございます。あしからずご了承くださいませ。 ●店舗情報・お客様へのお願い ←ご来店前にご確認いただけると幸いです

蕎麦の生地。

年越しそばの発送は本日12/30がピークでした。 そして明日12/31は店舗でのお引渡しがあります。 ご注文くださった皆様、お手数ですが11:00〜14:00でお待ちしておりますm(_ _)m 当店は十割でつながるギリギリの粗さに製粉しているため、打ち上がった蕎麦はと…

営業最終日。

今朝の空。なんとなくきれいで裏庭まで出てみました。 冬の蕎麦畑。霜が降りて寒々しい…。 さて、本日12/27(水)は年内最後の営業日でした。 2023年もたくさんのお客様にお越しいただき誠にありがとうございました。 何度も足を運んでくださるお客様はもちろ…

【受付終了】年越しそばのご予約承ります。

追記 ※※※予定数に達しましたので受付終了とさせていただきました。たくさんのご注文誠にありがとうございます。※※※ 今年も年越しそばのお持ち帰り・地方発送のご注文を承ります。 2022年の締めくくりに、ひねもすの手打ち十割そばをどうぞ。 ※ご注意ください…

※明日11/30(木)は休業日です。

11月の営業予定はカレンダーでご案内しておりましたが、そういえばつい先日12月分に変えてしまっていましたね(・・;)わかりにくくて申し訳ありませんが、明日は休業日となっておりますのでどうぞよろしくお願いいたします。次は12/1(金)から営業いたします。…

入野谷在来種ご提供スタート。

本日11/16(木)から入野谷在来種の新そば登場しております\(^^)/ 製粉、蕎麦打ち担当のオットいわく 「滋味深く、どっしりとして」 …あとなんだっけ。 「山里ののんびりとした温かみのある空気を思い出す」 とのこと。 (訳:美味しいです…!) 秋に収穫され…

入野谷在来種の新そば。

大変お待たせいたしました。 入野谷在来種の新そばがようやくひねもすにやってまいりました!11/16(木)からご提供スタートです。 ※入野谷が入ったら連絡くれと言っていたTさんへ。連絡しそびれたまま夜になってしまいました。すみません!明日LINEします(^^;…

蕎麦の香り…?

三連休中、たくさんのご来店誠にありがとうございました\(^^)/ 写真は高遠産の玄挽き十割。 いつもお世話になっている方いわく「蕎麦はハーブだから製粉してるとミントの香りがするよ!」とのこと。 え〜ほんとかね?と思っていましたが… 先日製粉の際にオ…

新そばの感想。

高遠産新そばの初日(まだ丸抜きのみですが)、早速たくさんのご来店誠にありがとうございました\(^^)/ 混雑のためお入りいただけなかった方には申し訳ありませんでした。 今年の高遠産新そば、「等級検査で一等だぞ!」の言葉通り甘みがあってとても美味し…

新そば入荷しました。

今日は閉店後にオットが高遠までひとっ走り。無事に新そば(信濃1号)を受け取ってまいりました。 脱皮してもらった丸抜きと、磨きをしてもらった玄そば。 いつもお世話になっている製粉所の方いわく「今年のそばは全部一等だったんだぞ!」とのこと。※出荷前…

新そばについてのお知らせ。

あちこちで蕎麦の刈り取りが進んでいる伊那谷です。 取り急ぎのお知らせですが、当店でも10/28(土)より『丸抜き十割』が高遠産新そばに切り替わることになりました。 玄挽きの方もなるべく早く新そばでご提供できればと思っておりますが… 収穫から一年経って…

挽割り粉ブレンド(玄挽き)はじめます。

ご好評いただいていた入野谷在来種が先週でとうとう終わってしまいました…。 11月の新そば入荷までの空白期間、久しぶりに挽割り粉ブレンドの超粗挽き十割蕎麦をご提供することにいたしました\(^^)/ 田切産 挽割り粉ブレンド十割蕎麦(玄挽き) 1200円 まる…

9/23(土)はお休みです_(._.)_

明日9/23(土)は田切区秋の祭典のため休業させていただきます_(._.)_ 前回の年番は2017年でしたねぇ…6年後ってだいぶ先だなと思っていたけどあっという間でした。 オットはまた三国部なので、朝6時から花火に火薬をカンカン詰めに行くのだそう。 女性部も大勢…

入野谷在来種。

明日8/10(木)から、入野谷在来種のご提供を再開します。期間は大体9月中頃までの予定です。 昨年秋から数回に渡ってご提供してきた入野谷在来種、いよいよこれが最後になってしまいます(T_T)すべて出きってしまったら、次は今年秋の新そばまで待たなければ……

三連休の終わり。

この一週間もたくさんのご来店誠にありがとうございました。 特に三連休中は「以前食べたここのお蕎麦が忘れられなくてまた来ちゃいました」というお言葉を数組のお客様からいただき、冠二郎…もとい感無量でございました…!! わざわざ遠方から(もちろんお近…

入野谷在来種、再開します。

6月いっぱいで一旦終了した入野谷在来種。今週からまた再開することになりました。というのも、先日お知らせした通り寒晒しそばが中止となってしまったからです…。なんて書くと後ろ向きな理由になってしまいそうですが、入野谷在来種が美味しい蕎麦であるこ…

寒晒しですが…

いきなりですが悲報です… 明日7/1からご提供予定だった寒晒しそばですが…中止することになりました(T_T) 理由は単純に「不味くはないけどいまひとつ美味しくない…」からです。 製粉や打ち方を工夫すれば挽回できるか?とも思ったのですが、これはどうやら蕎…

入野谷が玄挽きになりました。

今週から(昨日の木曜から)入野谷在来種の製粉が変わりました。先週までは丸抜き玄挽きブレンド状態、そして今週からは玄挽きになっております。 ちなみに通常メニューの田切産玄挽きとは、同じ玄挽きでもこれまた製粉が違います。入野谷の方がかなり粗挽き。…

お蕎麦の予定。

お蕎麦についてのお知らせが滞っていてすみません。 春から期限限定でご提供中の入野谷在来種ですが、大変ご好評いただき現在もしれっと継続しております_(._.)_ ただ次の週末以降製粉が少し変わる予定です。 現在は丸抜きと玄挽きをブレンドしたような挽き…

連休の終わり。

先日の夕暮れ時。裏庭からの仙丈ケ岳。 GW期間中、たくさんのご来店誠にありがとうございました。初めての方やいつもの方、お久しぶりの方など皆様にお会いできて嬉しいひと時でした。 一組様ずつできるだけ丁寧に、と思うもののどうしてもバタバタとしてし…

初夏の風景。

爽やかな初夏の風景。裏の畑から南アルプス方面。 ここ数年若い子たちが使っている「〇〇み」という言葉はあんまり好きじゃないけど、左下のオレンジの屋根は種池山荘みがあるなぁ…とつい思ってしまった眺めでした。 まだらな新緑がいいですなぁ。 中央アル…

おかげさまで9周年。

このところ涼しいを通り越して寒々しい日が続いていますね。 私の体調はかなり良くなりまして気分的には「俺はたった今絶好調になった!!」なのですが(突然の東堂尽八)、今週の定休日は二日ともお天気が今一つなんですよね。 まぁこれは「ゆっくりしておけ…

無事回復です。

昨日は早々と閉店してしまい、大変失礼いたしましたm(_ _)m おかげさまで体調はだいぶ回復しまして、相変わらず声はガサガサですが今日は無事にお店を開けることができました。 明日の月曜も通常どおり営業予定です。 喘息については通院も薬もずっと続けて…

蕎麦と桜。

先日のお知らせのあと書きそびれていましたが、予定通り24日から入野谷在来種のご提供をはじめております\(^^)/ひとまず前回(昨年11~12月)とほぼ同じ挽き方にしておりますが、様子を見ながら少しずつ変えていくかも。基本的には玄挽きと丸抜きをブレンド…

入野谷在来種。

お蕎麦のお知らせ。 前回もご好評いただきました〔入野谷在来種そば〕、3/24(金)からまたまたご提供することになりました\(^^)/丸抜きと玄挽きのブレンドのような特別製粉。かなり粗めの十割そばです。 通常ご提供しております信濃1号との三種食べ比べもあ…

月曜営業。

夕暮れ迫る午後5時過ぎの仙丈ヶ岳。 木々の向こうに中央アルプスのシルエット。 裏庭ではオットがぱかぱか薪を割っていました。 さて、この週もご来店誠にありがとうございました。 改めてのお知らせですが今月から定休日が変わりまして、これまでの月火定休…

定休日が変わります。

今日から3月ですね。 トップ記事に今月の営業カレンダーを載せましたが、誠に勝手ながら3月から定休日を火水に変更することになりました。来週からはこれまでお休みだった月曜が営業日となります。 初めは誰もいらっしゃらないかもしれませんが…(;'∀')どうぞ…

寒晒しそば、引き揚げ。

2月6日、与田切川上流某所に浸けていた寒晒しそばを引き揚げてきました。流されていなくてよかった~(;'∀') ↓浸け込みの様子はこちら 葉っぱが引っかかったり砂が混じったりしているのでザブザブと洗います。 きれいになったら、 自宅へ持ち帰り、裏庭の軒下…

寒晒しそば作り。

昨日、1/20の大寒の日に寒晒しそばの作業をしてまいりました。 過去数回挑戦している寒晒しそば。その年の気候にも左右されますが、それ以前に場所の選定がなかなか難しくて…。綺麗で冷たい沢水、ほどほどの水量、上に人家がない場所、尚且つ作業がしやすい…

今年もありがとうございました。

2022年もたくさんのお客様にお越しいただき、誠にありがとうございました。 二人だけで営業している小さなお店のため行き届かないことも多々あったかと思いますが、皆様が支えてくださったおかげで今年の営業も無事に終えることができました。心より感謝申し…