ひねもすのたり。

日々と山と猫と蕎麦屋のこと。

蕎麦屋のこと

営業についてのお知らせ。

【ご予約優先】二人だけで営業している小さなお店です。混雑状況によりご予約のないお客様はご入店いただけないこともございます。あしからずご了承くださいませ。 ●「お客様へのお願い」 ご来店前にご確認くださいませ ●店舗情報 所在地、電話番号など

寒晒しそば作り。

昨日、1/20の大寒の日に寒晒しそばの作業をしてまいりました。 過去数回挑戦している寒晒しそば。その年の気候にも左右されますが、それ以前に場所の選定がなかなか難しくて…。綺麗で冷たい沢水、ほどほどの水量、上に人家がない場所、尚且つ作業がしやすい…

今年もありがとうございました。

2022年もたくさんのお客様にお越しいただき、誠にありがとうございました。 二人だけで営業している小さなお店のため行き届かないことも多々あったかと思いますが、皆様が支えてくださったおかげで今年の営業も無事に終えることができました。心より感謝申し…

お正月飾り。

今朝も厳しい冷え込みでした。外の温度計が-7℃を指していて思わず「ヒェッ…」 真っ白になった山々がとてもきれい。 本日、今年最後の店舗営業を終えました。※月火は定休日。それ以降は年越しそばの準備、発送、お引渡しのみとなります。2022年もたくさんのお客…

明日はお休みです。

トップ記事の営業カレンダーでもご案内しておりますが、明日12/15(木)はお休みをいただきます。 町の健康診断の予定が入ってしまいまして_(._.)_ご不便をおかけしますがよろしくお願いいたします。 今日は雪がちらつく寒い一日でした。 それに昨晩から今朝に…

取材。

先週、『月刊タウン情報いいだ』さんが取材に来てくださいました。 前回は飯島町特集で、そして今回は来月号の蕎麦屋特集で載せてくださるそう。ありがたや_(._.)_ この時はまだいつもの二重窓を取り付けていませんでしたが、今週から冷え込みが厳しくなると…

盛りだくさんな休日。

昨日は午前中にご近所さんちで今年最後のクルミ拾いをし、旧石器時代~縄文中期の石器や鏃などを見せてもらい、土器と黒曜石をお土産にいただき。 そして午後は上松の百田さんのところへすんきを仕入れに行き、大桑の道の駅まで足を延ばしていつもの亀ちゃん…

【12/8受付終了いたしました】年越しそばのご注文承ります。

※※12/8追記※※ おかげさまで予定数に達しましたので、ご注文の受付を締め切らせていただきます。たくさんのご注文誠にありがとうございました。 今年も年越しそばのお持ち帰り・地方発送のご注文を承ります。 2022年の締めくくりに、ひねもすの手打ち十割そば…

そば粉のケーキ。

ブルーベリーにいちじくに紅玉に… 季節ごとにそば粉のケーキの内容が変わるのですが、写真を撮りっぱなしでいつも載せそびれていました。↑こちらは少し前にご提供していた紅玉のケーキ。 こちらは今ご提供中のさつまいもケーキ。 ↑カット前。うちで採れたさ…

3種食べくらべ。

入野谷在来種の新そば登場とともにはじめた『3種食べくらべ』。 ※丸抜き、玄挽き、入野谷在来種の3種類の十割そばを半人前ずつ→1.5人前相当(1700円) 需要あるかなぁ…と心配しておりましたが、ありがたいことに連日たくさんのご注文をいただいておりますm(__)…

今週末のご予約状況。

お寒うございます。 今朝も畑や庭は霜が降りて真っ白。早起きがつらい季節になってきました。 さて、今週日曜日はたくさんのご予約をいただいており、ほぼ満席となっております。ありがとうございます_(._.)_土曜日は大きなお席(3〜4名様)はご予約で埋まりつ…

入野谷の新そば。

先週もたくさんのご来店誠にありがとうございました。 特に土曜日はご予約も多く、開店直後の時点で完売という事態になってしまいました…明日水曜日、そして週末もご予約多くいただいておりますが、まだ空きもございますのでお気軽にご連絡ください_(._.)_ …

明日は…。

明日はTJARの後編が放送されますね\(^^)/ 激走!日本アルプス大縦断 2022 - NHK リアルタイムで見てしまうと仕事に戻れなくなって危険なので、前編同様録画しておいて日曜日の夜にでも観ます。 グレートレースもやっているとつい見ちゃうんだけど、CMがない…

手刺繍&手編み小物。

先日、手刺繍小物作家のkiiさんが納品に来てくださいました\(^^)/ 山々シリーズ、今回はブローチの他にイヤリングやピアスもありますよ~。 猫ちゃんやお花刺繍のアクセサリーも。どれも丁寧に刺繍された一点もの。お気に入りを見つけにいらしてくださいね…

新そばは10/29から。

高遠産の新そばを、やや粗めの丸抜き十割で。 今年の新そば、特別美味しいです…びっくり。 気温の高い日が続いていたので甘みが乗らないんじゃないかと心配していましたが、まったく問題ありませんでした。香りがよく、しっかり甘みもあります\(^^)/ 新そ…

新そばの予定。

今朝、とうとう霜がおりました。 かわいそうなリーフレタス… (午後様子を見に行ったら復活していたのでささっと収穫しました。) このところ新そばについてたくさんお問い合わせをいただいておりましたが、ようやく予定が決まってまいりました。遅くなり申し…

10/5〜入野谷在来種はじめます。

今年の春以来、久しぶりに入野谷在来種が登場します。 ●入野谷在来種 丸抜き十割そば(超粗) 1,400円 とても貴重な蕎麦のためお値段もちょっと特別になっております_(._.)_ 今回は玄挽きではなく丸抜きで。風味の濃い蕎麦のため思い切って粗挽きにしておりま…

三連休二日目。

連日たくさんのご来店誠にありがとうございます。今日は特にご予約の多い日だったのですが、やはりご予約以外のお客様も多く、たくさんのお客様をお断りしながらの営業となってしまいました…申し訳ありません_(._.)_ 三日間とはいえ連休になるとどうしても極…

臨時休業について。

先程トップ記事のカレンダーを差し替えましたが、都合により9/11(日)は臨時休業させていただくことになりました。 代わりに、元々休業予定にしていた9/14(水)は営業しようと思っています。 日曜日のお休みということでご迷惑をおかけしますが、どうぞよろし…

お盆の営業が終わりました。

お盆期間の営業が無事に終わりました。キャンプやご旅行、帰省などのお客様、そしていつもの常連様も、連日たくさんのご来店誠にありがとうございました\(^^)/ ご予約以外のお客様も可能な限り対応させていただきましたが、かなり多くのお客様をお断りする…

山小屋の手ぬぐい。

廊下手前の壁、ほんのちょっとだけ模様替えをば。青年小屋(&権現小屋)の手ぬぐいを飾ってみました。 青年小屋のHPがなんだかとても好きなのですが、ほのぼの?人間味?良さをなんと表現すればいいのか。特に、よくあるご質問(テント泊)のところにある『帰ら…

お盆期間。

お盆期間ですね。昨日今日と早速たくさんのお客様にご来店いただき、誠にありがとうございます(^^)今年のお盆はご予約制にはしておりませんが、いつも通り『ご予約優先』で営業しております。混雑状況によってはご予約のないお客様の対応ができない場合もご…

蕎麦のコーティング。

オット、頑張ってインスタをちょこちょこ更新しています。 先日は蕎麦を蕎麦粉でコーティングする話。 正確には、やや細挽きの蕎麦粉で捏ねまでした蕎麦玉に粗挽きの蕎麦粉をまとわせた感じです。 なんとなくイメージしてた丸抜きの蕎麦になってきたようです…

明日から。

以下、オットのインスタアカウントより引用。 ひねもすの定番 「十割蕎麦二種食べくらべ」 気がつけば、丸抜きも玄挽きもどっちも粗挽きの太打ちで…実はちょっと気になってました 蕎麦は粗挽きの方が味も香りもたって美味しい!わずか十数年のキャリアでの私…

臨時休業のお知らせ。

急なお知らせで申し訳ありません。明日6月24日(金)は都合によりお休みさせていただきます_(._.)_もしご来店を予定されていた方がいらっしゃいましたら誠に申し訳ございません。またのご来店を心よりお待ちしております。

おろしそばお休みします。

おろしそばに使用している辛味大根は自家栽培しているのですが、昨年秋に収穫した分がいよいよ尽きてしまいました…。 次回の収穫は6月末頃を予定しておりますので、それまでおろしそばをお休みすることにいたしました_(._.)_申し訳ありませんが今しばらくお…

オット、インスタはじめました。

蕎麦ひねもすのインスタアカウントは私が管理しておりまして、お店のことというよりは雑記ばかりなのですが… https://www.instagram.com/hinemos_k/ 最近うちのオットも投稿をはじめました。こちらは製粉・蕎麦打ち関連の内容を綴っています。 https://www.i…

連休の終わり。

GWの営業が無事に終わりました。連日たくさんのご来店誠にありがとうございました\(^^)/ お席に空きがある場合に限り当日のお客様も対応させていただきましたが、それでもかなり多くのお客様をお断りすることになってしまいました_(._.)_せっかくお立ち寄…

【GW期間中の営業について】

GW期間中の営業はご予約制とさせていただきますm(__)m 期間:4/29(金)~5/8(日) ※5/2(月)のみ休業 営業時間:11~14時 ※4名様以内でのご利用、基本的な感染症対策へのご協力をお願いいたします。 大型連休は通常の何倍ものお客様が短時間に集中してしまうこ…

4/1~入野谷在来種はじめます。

いよいよ4月。春ですね~。 春といえば桜、桜といえば高遠、高遠といえば入野谷在来種、ということで… 4月1日(金)より、入野谷在来種のご提供をはじめます\(^^)/ 入野谷在来種 玄挽き十割そば(挽割り粉ブレンド) 1,400円 数量限定につき品切れの際はご容赦…