今日は数カ月ぶりに県境を越え、多治見市にある【蕎亭 う月】さんにお邪魔しました。以前当店にご来店くださったり、最近は『日本粗挽き蕎麦連合』認定の件でもお世話になったので、そのお礼も兼ねて… と思って入店したら、なんとなんと偶然にも店内に『日本…

あっという間に７月がやってきた… 今月もどうぞよろしくお願いします。 告知が遅くなってしまいましたが、今週から入野谷在来種そばが「挽割り粉ブレンド」になります。 またオットがFacebookに投稿した文章をこちらに転載しますね(^^) ▼ ▼ ▼ こんにちは〜 …

続いて入野谷在来種の話もFacebookより転載します。 ↓ ↓ ↓ 連投スミマセン(^^ゞ ひねもすオットです。 こっちを宣伝するの忘れてました 幻の蕎麦 「入野谷在来種」 丸抜き粗挽き もちろん十割蕎麦 期間限定・数量限定で提供しております。 今回は、7月上旬く…

先日オットがFacebookに書いていた蕎麦打ちの話。 せっかくなのでこちらにも転載します。 長文ですが、ご興味のある方にお読みいただけたら嬉しいです。 ↓ ↓ ↓ ひねもすオットです 我流一直線なそば打ちの話 最近ちょっと変わった打ち方をしています。 きっ…

昨日からご提供がはじまった入野谷在来種(丸抜き)。 おかげさまで好評です＼(^^)／とにかく甘みが強くて風味がいい！美味しい！入野谷在来種はこれまで玄挽きにしていたけど、丸抜きの方が断然合うようです。(当店の製粉&打ち方の場合。あと好みもあるかも) …

我が家のタチアオイが今年も咲き始めました(逆光になっちゃった)。 ということはいよいよ梅雨入り…のはずなのですが信州はまだ梅雨入りしていないのですよね(;'∀') 日曜、月曜と今のところ雨マークはついているけどその後どうなるやら… 晴れているうちに気に…

現在ご提供中の挽割り粉ブレンドは6/11(金)まで。そして6/12(土)からは高遠の入野谷在来種そばのご提供がはじまります＼(^^)／ 写真は前回の入野谷在来種。 これまでずっと玄挽きでのご提供でしたが、今回は丸抜きになる予定(byオット)。こちらももちろん十…

今月の営業予定をトップ記事に載せました。 今月もよろしくお願いします＼(^^)／ 6月はもともと混雑する時期ではありませんが、週末(とくに日曜日)などお客様が重なってしまった場合、ご予約のないお客様は対応できないこともございます。ご了承くださいませ…

《明日5/19(水)より》 ◎田切産十割そば挽割り粉ブレンド(丸抜き)1人前 1,200円 ご提供はじまります。そばについての詳しい説明ですが、オットがfacebookの方に載せたものがあるので転載しますね。長文ですがご興味のある方はぜひご一読くださいませ_(._.)_ ↓…

5/19(水)から、いつもの蕎麦に加えて新しい蕎麦が登場予定です＼(^^)／ ◎挽き割りブレンド(仮)田切産の丸抜きをかなり粗〜くした十割蕎麦なのですが… 詳細については、また改めて_(._.)_(製粉&蕎麦打ち担当のオットが、きちんとした説明をまだ書いてくれてい…

連休中、たくさんのお客様にご来店いただき誠にありがとうございました‪‪＼(^^)／お席のご案内どころかご来店時の受付すら追いつかず大変失礼いたしました…。まだしばらくは感染症対策のこともありますし、特別な繁忙期だけは思い切って予約制にしてしまった…

静かな始まりだった今年のGWですが、昨日今日と例年通りたくさんのお客様にご来店いただいております。ありがたく思うと同時に、長時間お待たせしてしまったり対応しきれずお断りしてしまったりということがあるので申し訳なく思います…_(._.)_今回ご入店い…

「すんきはいつ頃までありますか？」とお客様からよく訊かれる今日この頃。 先週沢渡峠に行った帰りにまた追加で仕入れてきたので、もうしばらくはありますよ＼(^^)／ その日百田さんのところに着いたのは午後3時頃だったのですが、百田さんはてっきり私たち…

5月全体の営業カレンダーも改めてご用意しますが、取り急ぎGW前後の営業予定について。 4/29(木)～5/5(水)は営業。 5/6(木)、5/7(金)はお休みなのでご注意ください。 営業時間は11～14時ですが蕎麦売り切れ次第閉店となります。 ●飲食時以外のマスク着用をお…

実は今日4月25日で、蕎麦ひねもす開店7周年でした。いつも支えてくださるすべてのお客様、本当にありがとうございます。 7年前の今日の写真たち。 よくよく周りを見てみると、移住して新規開業するにしてもまずその土地での生活基盤を整えてからいざ店作り！…

期間限定といいつつなんだかんだひと月以上続けていた入野谷在来種も今日でいよいよおしまい。でも、今年の秋までにまたどこかで登場予定です。いつ頃がいいかなぁ…世の中の状況も見つつ、また考えていきたいと思います。(次回はもしかしたら丸抜きになるか…

厨房から客室側を見ると、テーブルに花桃が映り込んでとてもきれい。 どういうふうに撮ったらうまく伝わるんだろう？難しいなぁ。 今週もたくさんのご来店誠にありがとうございました。お席が埋まっても皆さん静かに過ごしてくださる方がほとんどで、本当に…

飯島町地域おこし協力隊として活動されている上吉原さんのご紹介で、伊那ケーブルテレビさんに取材していただきました＼(^^)／ 事前打ち合わせなし、どんな風に撮ってくださってどんな番組になるのか？本番まで謎だらけだった今回の取材。 ゆるりとした雰囲…

田切産玄挽きと入野谷在来種を両方召し上がったお客様 「最初はこっち(田切)を食べて美味しいなと思ったんだけど次にこっち(入野谷)を食べたらやっぱりこっち(入野谷)が美味しいね！！」 やや語彙力を失いかけるほどじっくり味わってくださって、ちょっと面…

先日ちらりと書いた手刺繍小物作家kiiさんの作品たち。 改めてご紹介します♪ お花のイヤリング。 お花ブローチ１ お花ブローチ２ にゃんこピアス&しおり にゃんこブローチひとつひとつとても丁寧に刺繍されています。ご来店の際はぜひお買い物も楽しんでいっ…

昨年12月にもご提供していた貴重な入野谷(いりのや)在来種そば、3/12(金)より再びご提供することになりました＼(^^)／ 期間は3月末頃までと考えていますが、若干前後するかもしれません。 入野谷在来種 玄挽き十割そば(粗) 1,400円 ※並盛りのみとさせていた…

今日は閉店後に手刺繍小物作家のkiiさんが納品に来てくださいました＼(^^)／ とっても素敵な小物たちがたくさんですよ〜 と細かくご紹介したいのだけど写真を撮り始めたら猫たちが襲撃しに来たので慌てて避難。また改めて_(._.)_ こちらは我が家の月ちゃんを…

浜松時代から愛食している百田さんのすんき。 いつも赤カブのみのシンプルなものばかりでしたが、今年はしいたけ入りのすんきも仕入れてみました。 百田さんいわく「今年のは特に出来がいいぞー」とのこと。 早速すんきそばにして試食してみたら、しいたけの…

【臨時休業のお知らせ】 2/18(木)ですが、オットが蕎麦の勉強会に参加するため臨時休業とさせていただくことになりました。ちょっと急なお知らせで申し訳ありませんがよろしくお願いいたしますm(__)m ------------------------------------------- さて、昨…

週末は暖かく、良いお天気でしたねぇ。 朝は曇りがちで、ぼんやりした雲の中から仙丈の頭がちょこんと。 お昼の営業を終えた頃、外に出てみるとすっきりとした青空。 でもどことなく霞みっぽいような。まるで春の陽気ですね。 左奥、越百山の辺りは少しもく…

昨日ちらりと書いた蕎麦のこと。 今日から無事にメニューがマイナーチェンジしました。 丸抜き十割は粗挽き→やや細挽きに。 (とはいえ“当社比”なのでよく見ると表面がぽこぽこしています) これまでの製粉と比べ、甘みが引き立つ仕上がり。蕎麦の風味というよ…

仕込みだのなんだのであっという間に終わってしまった定休日。 合間の時間でちょっと着物の解体など・・・ どすん。 なにか作業をしようと広げると必ず現れるんですよね、このひとたち・・・。 （ちなみにこの後ろ姿は月ちゃん） 裏地は使わないからばばばっ…

風が強く、雪がちらちら舞い、なんだか寒い一日でした。 そんな中… 私の母が編む靴下カバー、入荷しました＼(^^)／ 今回は一番人気の≪女性向けサイズのピンク系≫が多めです。 ↑左のはなんだかアポロチョコ風。同じピンク系でも様々な色合いです。 どれも可愛…

飯田の啓榕社さんから「実は今度そばの収穫をすることになって・・・」という話を聞いたのは昨年秋のこと。 その後啓榕社さんは無事にそばを収穫し(しかも手刈り！)天日乾燥までしたそうなのだけど、「せっかくだから自分で製粉して蕎麦打ちしてみたい」とい…

寒くなると、やはり人気です。 上松町の百田さんが作るすんき漬け。 当店では温かいすんきそばとしてご提供しているほか、すんき漬けの販売もしております。植物性乳酸菌たっぷり。免疫力を向上させてくれるとのことで私たちも数年前からずっと食べています…